Le Montasio est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non-cuite, typique de l'Italie nord-orientale, produit principalement dans la région du Frioul-Vénétie Julienne, soumis à des procédures de production et d'affinage strictes, établies et supervisées par le consortium basé à Codroipo (province d'Udine).

Depuis le 12 juin 1996, la dénomination Montasio est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP).