Les pâtes à la carbonara (pasta alla carbonara en italien) sont une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Rome, à base de pâtes, très souvent des spaghetti, cuisinées dans une émulsion d'oeuf et de fromage rapé, accompagné de lardons italiens appropriés. Malgré de nombreuses légendes sur son origine, sa recette n’est attestée qu’à partir de la moitié du xxe siècle en Italie, et sa composition moderne remonte aux années 1990,,,. La crème faisait initialement partie des ingrédients principaux avant son abandon en Italie à la fin des années 1980.